En la zona oriental las pupusas se acompañan con salsa negra, salsa dulce de tomate, mejor conocida como kétchup, y el curtido con mayonesa.
Esta manera de comer las pupusas se ha convertido en un símbolo de la gastronomía migueleña, por ser tan popular en ese sector, investigaciones de expertos revelaron que estos acompañamientos característicos de oriente, se comenzaron a ofrecer en los años 80, siendo aceptado hasta la fecha por la población.
Según estudios, la preparación de este tipo de curtido ha sido adoptada de la gastronomía estadounidense que cuenta con una ensalada llamada coleslaw, hecha con col blanca picada finamente, zanahoria rallada o en trozos y aderezada con mayonesa.
Si usted visita pupuserías en San Miguel, en todos los puestos de ventas encontrará botes de salsa negra y roja, para acompañar con su curtido de preferencia.