Tetonalli: el arte del chocolate artesanal desde el grano de cacao hasta el templado a mano
El proceso de templado a mano y moldeo garantiza brillo y textura firme.
La chocolatería Tetonalli elabora chocolate de forma artesanal, respetando cada etapa del proceso desde el grano de cacao hasta el producto final, porque el objetivo es conseguir un sabor, aroma y textura que enamoran a los consumidores.
El proceso comienza con la molienda de los granos hasta obtener una pasta natural, que luego pasa por un refinado de aproximadamente 48 horas para desarrollar una textura suave y potenciar todos los sabores, porque la paciencia es parte fundamental de la receta.
Una de las etapas más importantes es el templado, donde el chocolate alcanza la temperatura ideal para obtener el brillo característico, una textura firme y el clásico «crack» al partirlo, porque el templado a mano es lo que distingue al chocolate artesanal del industrial.