Son las calles céntricas de Villa El Refugio en Ahuachapán, aquí se camina tranquilo, pero respirando el agradable olor de todo lo que cocinan en este emprendimiento, sabor criollo, el negocio de cesar Grijalva que está dando de qué hablar por la preparación de tacos.
En este lugar se preparan tacos, pero los que están ganándose el estomago de muchos por increíble que parezca, son los tacos de criadillas o hablando abiertamente, testículos de toro, bien cocidos, listos para picarlos y sazonarlos con la receta propia de cesar, más de alguno podría aturar la cara pero sinceramente estos tacos son una delicia, así como me gustaron a mi también a muchas personas que llegan todos los fines de semana a sabor criollo para disfrutarlos.
Podemos decir claramente que por el momento son los preferidos pero cesar y sus empleados han ido por más, en el menú también hay tacos de cabeza, lengua y ojos todo de res, que le parece, así que si pensó que lo había visto todo nada que ver, cesar esta arrancando año con todo.
Y saben cuál es el taco que le sigue al de criadillas en cuanto elección de los clientes, el de ojos, por eso cesar todos los días visita rastros para comprar las cabezas de res, la cocción es de varias horas y claro que van bien sazonadas, posteriormente hay que retirarlos con mucho cuidado, se pican finamente y a la plancha señores, bastan unos minutos para que todo esté listo y a la tortilla, esto es un lujo para quienes aman lo exótico.
Hora de comer, hay están los tacos curiosos, raros para algunos pero cuando los prueban asegura el emprendedor que el comensal regresa y no solo por una orden, este platillo está dando de qué hablar y cesar se siente orgulloso, porque lo que al inicio muchos dijeron es una idea descabellada ahora se ha convertido en todo un éxito para este joven de 29 años que busca salir adelante ofreciendo tacos exóticos frente al parque central de Villa El Refugio, Ahuachapán.
