El departamento de Salud de Estados Unidos presentó una nueva pirámide nutricional que ya está generando polémica entre expertos en salud y nutrición. La propuesta fue elaborada junto al departamento de agricultura y retoma la conocida pirámide alimentaria, pero con un cambio importante, ahora aparece de forma invertida.
Según este nuevo modelo, en la base de la pirámide se colocan los alimentos que se deberían consumir en mayor cantidad, y en la parte superior los que se deben comer con moderación. Este enfoque rompe con las recomendaciones que se han usado durante años.
En esta nueva pirámide, la base está formada principalmente por proteínas de origen animal, como carnes rojas, pollo, pescado y huevos. También se incluyen grasas animales que consideran saludables, como la mantequilla y el sebo. En los niveles intermedios aparecen alimentos poco procesados, mientras que en la parte más alta se ubican los azúcares añadidos y los productos ultra procesados, como refrescos, dulces y comida industrializada, cuyo consumo se recomienda reducir al mínimo.
Además del diseño, la guía propone cambios importantes en la alimentación diaria. Uno de los más llamativos es el aumento en el consumo de proteínas, recomendando entre 1.2 y 1.6 gramos dos libras de peso corporal, e incluso sugiere incluir proteína en cada comida.
Esta recomendación ha sido cuestionada por especialistas, ya que a nivel internacional se indica que, para la mayoría de personas, basta con unos 0.8 gramos por kilo de peso, salvo en casos especiales como deportistas o personas con ciertas condiciones de salud.
La propuesta también insiste en disminuir el consumo de azúcar y alimentos ultraprocesados, y en priorizar comidas más naturales.
Aunque la carne es presentada como una fuente principal de proteína, los expertos recuerdan que también existen opciones de origen vegetal, como frijoles, lentejas, semillas y frutos secos, que aportan proteínas y otros nutrientes importantes.
